Curioseando por Internet encontré esta ensalada que me parece muy apetitosa, es muy fácil de preparar y está cargada de antioxidantes, fibra, vitaminas y grasas buenas. Así que aquí os la dejo.

Una porción (con 2 cucharadas de aderezo) aporta 280 kilocalorías, 8 gramos de fibra y 41% del requerimiento diario de vitamina C.

Ingredientes para 4 porciones:

• 1 Aguacate
• 4 tazas de espinacas baby
• 1/2 taza de arándanos secos
• 1 manzana roja
• 1 manzana verde
• 2 mandarinas
• 1/2 taza de nueces peladas y en mitades
• Aderezo de vinagre balsámico al gusto

Preparación:

1. Lava, desinfecta y escurre las espinacas. Colócalas en un tazón para ensalada.
2. Corta las manzanas en rebanadas delgadas. ¡No las peles!
3. Pela y desgaja las mandarinas.
4. Pica el aguacate en cubitos.
5. Acomoda sobre las espinacas las rebanadas de manzana, los gajos de mandarina, el aguacate, los arándanos y las nueces.
6. Al servir baña con el aderezo.